Na edukaciji Ekološko vinarstvo sudjelovali su učenici i nastavnici Srednje škole Ilok i Strukovne škole Vukovar. Edukaciju je održala prof.dr.sc. Edi Maletić.

Svrha edukacije bila je upoznati učenike sa izborom sorata za ekološko vinogradarstvo te proizvodnji vina iz ekološkog uzgoja. Prvi dan edukacije, učenici i nastavnici su se upoznali sa sortama vinove loze i njihovim nastankom i podrijetlom te značajem u vinogradarstvu, odnosno vinarstvu. Prezentirani su i zahtjevi ekološkog vinogradarstva i plemenite sorte, razlozi za stvaranje otpornih križanaca, međuvrsni križanci i njihove karakteristike te sortiment vinove loze za ekološko vinogradarstvo u budućnosti.

Drugi dan edukacije predstavljena je europska regulativa koja se odnosi na proizvodnju organskog vina te ekološke organizacije. Potom su se nastavnici i učenici mogli upoznati s problemima u ekološkoj proizvodnji vina, ekološkim sredstvima čija je upotreba u ekološkoj proizvodnji vina sporna i predložena rješenja. Također, prikazani su pravilnici zakon u Republici Hrvatskoj koji se odnose na vina iz ekološkog uzgoja, osnovni postupci i mjere u proizvodnji, zabranjeni i dopušteni postupci i sredstva te koji je stav potrošača EU o ekološkim vinima.